Mini citrónová torta na pusinky s videoreceptom

2023. 07. 21.

Tu je osviežujúca mini torta, ktorá je nadýchaná a super roztomilá! Klasický koláč s citrónovými pusinkami je perfektnou voľbou pre každé ročné obdobie. Náš recept je opäť z receptára ANKARSRUM a my vám ho pomôžeme pripraviť s videoreceptom!

Ingrediencie na 6 tortičiek:

Cesto:

200 gramov masla izbovej teploty

90 gramov cukru

240 gramov múky

10 gramov vanilkového cukru

5 gramov prášku do pečiva

Pusinky:

4 vaječné bielky

240 gramov kryštálového cukru

300 g lemon curd, ktorého presný recept nájdete na internete pod názvom Lemon curd

Pusinky krok za krokom:

• Predhrejte rúru na 175 °C a vymažte 6 mini koláčových formičiek s priemerom 9 cm maslom a potom ich vysypte múkou.

• Zostavte ANKA so 7-litrovou nerezovou mixovacou nádobou, škrabkou na kovovú mixovaciu nádobu, ktorá zabraňuje prichyteniu cesta k stenám nádoby, a hnetacím valčekom.

• Pridajte prísady do cesta a spustite stroj na nízku / strednú rýchlosť. Keď sa cesto spojí, vytvarujte rukami 6 rovnako veľkých guličiek a vtlačte ich do koláčových formičiek.

• Pečte ich v rúre dozlatista, cca. po dobu 10-12 minút.

• Vyberte z rúry a ešte teplé koláče potrite doprostred koláčov vrstvou citrónového krému. Potom ich nechajte trochu vychladnúť a potom ich vyberte z formičiek.

• Bielky a práškový cukor ušľaháme v mise nad horúcou parou ručným šľahačom do peny do teploty 65 °C, použijeme na to teplomer. To bude krém na pusinky.

• Zostavte svoj kuchynský robot Ankarsrum s 3,5-litrovou plastovou mixovacou nádobou a dvojitým šľahacím nástavcom.

• Bielok práškový cukor a Ankarsrum miešajte metličkou, kým krém na pusinky nevychladne, mal by byť lesklý a tvrdý, ako na tomto videu. Vrch koláčov s citrónovým krémom potrite penou a pusinky opatrne skaramelizujte pomocou flambovacej pištole.