Domácí Smash Burger

2025. 04. 15.

Pokiaľ vás omrzeli suché hamburgery bez chuti, je čas vyskúšať žáner smash burger – ale nie hocijaký! Tajomstvo spočíva v čerstvo namletom mäse, ktoré si môžete vyrobiť sami doma pomocou vysoko výkonného mlynčeka na mäso. Táto metóda poskytuje nielen lepšiu chuť a textúru, ale taktiež posúva zážitok z domáceho burgera na novú úroveň.

Prečo sa oplatí mlieť si vlastné mäso?

Odpoveď je jednoduchá: neprekonateľná chuť a textúra. Mleté mäso kúpené v obchode je často príliš suché alebo namleté ​​príliš jemne – ale ak mäso pomeliete čerstvo, presne viete, čo do neho patrí.

Ingrediencie (na 4 burgre):

• 400 g hovädzieho mäsa (s obsahom tuku aspoň 20 % – napr. krk alebo pliecko)
• Soľ a korenie podľa chuti
• 4 plátky hamburgerového syra
• 4 žemle na hamburgery

Tu je návod, ako to urobiť krok za krokom:

1. Pripojte mlynček na mäso k vášmu stroju Ankarsrum a použite kotúč s otvorom 4,5 mm. Mäso nakrájajte na pásiky a potom ho pridajte do stroja pri nízkej rýchlosti. Toto pomalé mletie pomáha zachovať prirodzenú štruktúru mäsa.

2. Čerstvo mleté ​​mäso osoľte a okoreňte podľa chuti a potom z neho vytvarujte 4 rovnako veľké guličky.

3. Rozpáľte nepriľnavú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte mäsové guličky a pritlačte ich lisom na burgre (alebo dňom ťažkej panvice) po dobu cca. na placku s hrúbkou 1,5 cm. Vďaka tomu bude zvonku chrumkavé a vo vnútri šťavnaté.

4. Pred odstavením z ohňa položíme na horúce placky plátky syra a necháme ich pekne rozpustiť.

5. Hotové burgerové placky naukladajte do bochníkov – môžete pridať šalát, uhorku, cibuľu, alebo čo máte radi, ale samotné je to dokonalé.

Tip:

Ak chcete naozaj profesionálny zážitok, opečte vnútro žemle s trochou masla – chuť šťavnatého mäsa tak ešte viac zvýrazníte.