Všetko o gyrose

2024. 06. 05.

História gyros

Názov gyros pochádza z gréckeho slova „kyklos“, čo znamená otočiť sa, tradičná verzia sa vyrába z nakrájaného mäsa, ktoré sa okorení, potom sa položí na zvislý otočný ražeň a pomaly sa griluje – odtiaľ názov je hlboko zakorenený v gréckych gastronomických tradíciách ako pokrm pôvodne vyvinutý počas Osmanskej ríše a stal sa v Grécku v priebehu storočí naozaj populárny.

Originálny gyros je príbuzný tureckého döner kebabu a blízkovýchodnej shawarmy, ktoré sa pripravujú podobnou metódou. V polovici 20. storočia sa začala šíriť v mestách Grécka, najmä v Aténach, kde sa stala populárnou vo forme rýchleho občerstvenia. Rýchle, výživné a chutné jedlo sa rýchlo stalo obľúbeným medzi Grékmi, najmä medzi robotníckou triedou, ktorá chcela rýchly obed.

Príbeh medzinárodného úspechu gyros začal v 70. rokoch 20. storočia, kedy grécki prisťahovalci začali otvárať prvé bufety s gyrosom v Amerike a ďalších krajinách. Ľahko pripraviteľné, chutné a sýte jedlo rýchlo dobylo nové trhy a dnes ho nájdeme takmer všade tam, kde je potrebné rýchle a kvalitné jedlo.

Gyros sa tak stal nielen v Grécku, ale po celom svete ikonou jedla, symbolizujúcou bohatstvo gréckej kultúry a gastronómie. Či už ide o rýchly obed v srdci mesta alebo príjemnú večeru na pláži, gyros je perfektnou voľbou.

Gyros po celom svete

Keď gyros opustil hranice Grécka, začal sa prispôsobovať rôznym kultúram a chutiam po celom svete. Koľko krajín, toľko variácií!

Základná myšlienka gyrosu – pomalé pečenie pikantného, ​​marinovaného mäsa a jeho následné krájanie na tenké plátky – zostala rovnaká, ale miestna chuť a dostupné suroviny výrazne ovplyvnili spôsob prípravy a chuť. Napríklad zatiaľ čo v Grécku sú najobľúbenejšie bravčové alebo kuracie gyros, döner kebab v Turecku sa často pripravujú z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Blízkovýchodná verzia shawarmy navyše často používa špeciálne korenie, ako je kardamóm alebo kurkuma, ktoré jej dodávajú veľmi jedinečnú chuť.

V Spojených štátoch sa gyros často dopĺňa zálievkami, ako je syr, šalát, paradajky a cibuľa, a podáva sa s rôznymi omáčkami, ako sú pálivé omáčky alebo kečup, namiesto tzatziki. Naopak v Mexiku, kde dominujú tacos a burritos, sa mäso typu gyros často podáva v tortilách s čerstvým avokádom, fazuľovými klíčkami a silnými papričkami jalapeno.

To všetko jasne ukazuje, aký je gyros všestranný: dokáže sa prispôsobiť, prelínať a reinterpretovať podľa miestnych chutí, a pritom si zachovať svoju podstatu – marinované, grilované mäso, ktoré sa podáva nakrájané na plátky a čerstvé.

Čím je gyros výnimočný?

Mäso, ktoré tvorí základ gyrosu, teda môže byť hovädzie, kuracie alebo bravčové. Každý druh mäsa prepožičiava konečnému výsledku iný charakter, takže chuť a textúra gyrosu sa môže líšiť v závislosti od použitého druhu mäsa. Hovädzie mäso má bohatú a intenzívnu chuť, kuracie je ľahké a jemné, zatiaľ čo bravčové má tučnejšiu a šťavnatejšiu verziu. Táto všestrannosť umožňuje každému nájsť gyros, ktorý vyhovuje jeho vkusu.

Charakteristiky gyrosu sú do značnej miery určené spôsobom, akým sú korenené a marinované. Tradičná grécka zmes korenia obsahuje základné ingrediencie ako oregano, rozmarín, majorán, tymián a nezriedka je v marináde obsiahnutý aj cesnak a citrónová šťava. Tieto vône sa harmonicky spájajú, zvýrazňujú prirodzenú chuť mäsa a zároveň dodávajú osviežujúci, korenený tón.

Proces marinovania je kľúčovým krokom, pri ktorom mäso odpočíva v pikantnej marináde niekoľko hodín alebo aj celú noc. Tento proces nielen prehĺbi chuť mäsa, ale aj ho zjemní, takže konečný výsledok bude extrémne drobivý a šťavnatý.

Spoločne tieto ingrediencie a techniky vytvárajú gyros, ktorý je tak viac než len rýchle občerstvenie – skutočná lahôdka, ktorá každým sústom evokuje egejské slnko.

Vedeli ste to všetko o gyrose? Zdieľajte túto zaujímavú informáciu s ostatnými!

A keď už sme pri gyrose, nezabudnime na super gyros nástroje – pokiaľ milujete gyros, rozhodne sa na ne pozrite!

A nenechajte si ujsť ani ďalšie podobné články: sledujte nás na Facebooku!