Dlhá história hamburgerov - skrátka

2024. 10. 25.

Pôvod a história hamburgera

História hamburgera je prinajmenšom rovnako vzrušujúca ako jedlo samotné. Hoci mnohí veria, že ide o americký vynález, jeho korene v skutočnosti siahajú oveľa ďalej.

Čo majú Mongoli spoločného s hamburgermi?

Možno vás to prekvapí, ale keď hovoríme o histórii hamburgera, musíme začať až do stredoveku. Jeho pôvod možno vysledovať až k ázijským kočovným kmeňom, presnejšie k Mongolom a Tatárom. Podľa príbehov si tieto vojenské národy zvolili veľmi zvláštny spôsob, ako si zaistiť jedlo počas ťaženia: pod sedlá koní dávali surové mäso.

Tento postup, hoci to znie zvláštne, bol mimoriadne praktický. Mäso zmäklo trením a horúčavou pri jazde, takže ho bojovníci mohli jesť na cestách bez toho, aby museli zastavovať. To je to, čo dnes možno poznáte ako tatársky biftek.

Keď Mongoli pochodovali Európou, zaviedli na kontinent aj svoje jedlo a zvyky. Mleté mäso sa stalo známym v Rusku a západných častiach Európy a spôsob jeho prípravy sa v priebehu rokov menil. U Nemcov, najmä v meste Hamburg, dostalo mleté ​​mäso novú podobu a podávalo sa ochutené, varené alebo vyprážané, čo sa viac podobalo dnešnému hamburgeru. Tento „hamburský steak“ si so sebou do Ameriky priviezli Nemci, ktorí emigrovali z Nemecka v 19. storočí.

V Amerike sa sekaná v hamburskom štýle rýchlo získala na popularite, najmä na trhoch av reštauráciách navštevovaných prisťahovalcami. Mäso sa dávalo do buchiet, čo bola praktická inovácia: spolu s chlebom bolo jedlo oveľa jednoduchšie jesť a nosiť, najmä v stále viac mestskom prostredí. Tak sa zrodil hamburger, ktorý poznáme dnes.

Americký hamburger

Hamburger sa objavil v Amerike a onedlho dve veľké mestá, New York a Texas, bojovali o titul, kto vlastnil prvý skutočný hamburger. V New Yorku na konci 19. storočia už bolo možné hamburgery nájsť na pútiach a pouličných predavačoch, kde ich podávali ako rýchle a lacné riešenie hladného davu.

O titul domova hamburgerov sa však uchádzal aj Texas: podľa legendy miestny kuchár Fletcher Davis ponúkal v 80. rokoch 19. storočia v meste Atény hamburgery, ktoré neskôr dal celosvetovo spoznať na svetovej výstave v St. Louis.

Potom sa hamburger rozšíril takmer po celej Amerike: pouliční predavači rýchlo zistili, že je nielen chutný, ale aj mimoriadne ekonomický. Ľahko sa pripravuje a skladá sa z lacných surovín a navyše priťahuje zákazníkov ako magnet.

Tak sa tento pokrm stal jedným zo základných kameňov americkej kultúry street foodu. Z malých miestnych stánkov sa čoskoro stali svetoznáme reťazce rýchleho občerstvenia.

Vzostup reťazcov rýchleho občerstvenia

V polovici 20. storočia sa na scéne objavili reťazce rýchleho občerstvenia, ktoré dnes dominujú: McDonald's a Burger King. Ponúkali nielen jednoduché jedlo, ale aj vytvorili úplne novú kultúru jedla.

McDonald's svojím bleskovo rýchlym systémom obsluhy spôsobil revolúciu v prevádzke reštaurácií rýchleho občerstvenia: hamburger sa stal symbolom rýchleho, lacného a chutného jedla. Burger King šiel podobnou cestou, ale so svojimi vlastnými vlastnosťami, ako je grilovaná mäsová placička, ďalej zvýšil popularitu hamburgera po celom svete.

Ako sa reťazce rýchleho občerstvenia stali globálnymi, hamburger sa stal všadeprítomným po celom svete, ale jedlo sa neustále prispôsobovalo miestnym chutiam a potrebám.

Tajomstvo nepretržitého úspechu

A ako môže byť stále jedným z najobľúbenejších jedál? V posledných rokoch sa objavujú gurmánske verzie, v ktorých sú stredobodom pozornosti prémiové suroviny, špeciálne mäso a ručne vyrábané žemle. Dnes sa dá začleniť do takmer každého stravovacieho návyku: všade sú bezmäsité alternatívy, hamburgery so zeleninovými alebo rastlinnými plackami, ale neprekvapia ani bezlepkové žemle.

Práve preto je hamburger viac než len rýchlo sa míňajúcim trendom v jedle: hoci je obľúbený vďaka svojej jednoduchosti, dokáže sa neustále obnovovať a prispôsobovať najnovším trendom v jedle. Len sa zamyslite: ako ďaleko sme sa dostali od vyprážaného mletého mäsa hádzaného do buchiet.

Najdrahší hamburger na svete

Mnoho ľudí tomu neverí, ale existujú hamburgery, za ktoré si účtujú tisíce dolárov - a nie, nie kvôli syru navyše! Tieto luxusné hamburgery sú vyrábané s polevami, ako sú zlaté taniere, hľuzovky, kaviár a prémiové hovädzie mäso.

Čím je ale hamburger taký drahý? No, na jej cene sa nepodieľajú len špeciálne suroviny, ale aj prostredie: obvykle ich pripravujú najlepší kuchári sveta a podávajú ich v tých najznámejších luxusných reštauráciách.

Samozrejme môže vyvstať otázka: stojí za to minúť toľko za hamburger? Asi to nie je každodenný zážitok, ale ak niekto hľadá skutočne špeciálne gastronomické dobrodružstvo, tieto luxusné burgre vám ten istý „wow“ pocit určite dodajú.

Skúste to pravé!

Za tento „wow“ zážitok však nemusíte zaplatiť majland! Naozaj dobrý hamburger vám dá presne to isté. Sú samozrejme takí, pre ktorých je fastfoodová verzia to pravé orechové, ale verte nám: čerstvý domáci hamburger z kvalitných surovín je úplne iný zážitok!

Domáci hamburger závisí nielen od surovín! Ak ste stále začiatočník, oplatí sa zaobstarať si pár užitočných doplnkov.

Tajomstvo dokonalého hamburgera spočíva v rovnomerne prepečenej mäsovej placky – a nástroje na tvarovanie mäsovej placky sú v tom obrovskou pomocou. Pokiaľ chcete, aby bolo každé sústo prepečené rovnakým spôsobom, bez príliš tenkých alebo silných častí, potom je lis na mäsové placky nevyhnutným nástrojom vo vašej kuchyni.

Dôležité je ale nielen tvarovanie, konečný výsledok výrazne ovplyvňuje aj pečenie. Všetky grilovacie dosky a panvice Gammo sú navrhnuté tak, aby boli mäsové placky zvonku chrumkavé a vo vnútri naozaj šťavnaté.

Až budete nabudúce chcieť hamburger, dajte mu trochu viac času! Pokiaľ to urobíte správne, okamžite pochopíte, prečo bol po stáročia milovaný!

Medzitým si pozrite náš internetový obchod a získajte kvalitné kuchynské doplnky!