Triky, ktoré uľahčia kuchynské prípravy

2023. 11. 17.

Krájanie cibule bez sĺz

Situácia je známa, že? Stojíte pri kuchynskej linke s čerstvou chrumkavou cibuľkou v ruke a už dopredu viete, že vám v najbližších minútach budú tiecť slzy. Nebolo by pekné, keby existoval spôsob, ako sa rozlúčiť so slzami pri krájaní cibule? No, také praktiky sú!

Najprv ostrý nôž! Tupou čepeľou iba rozdrvíte bunky cibule, čím sa uvoľnia skutočné zlúčeniny vyvolávajúce slzenie. Predstavte si svoj nôž ako presný nástroj, ktorý sa hladko a rýchlo pohybuje cibuľou, čím minimalizuje poškodenie buniek a tým aj trhanie. Ešte lepšie je, keď použijete krájač cibule, pretože na nakrájanie cibule stačí len pár presných pohybov.

Druhý tip: dajte cibuľu pol hodiny pred krájaním do chladničky! Chlad spomaľuje zlúčeniny, ktoré spôsobujú slzenie, takže keď začnete krájať, sú menej aktívne.

Pri kosení dýchajte ústami a pokiaľ je to možné, noste okuliare – buď slnečné okuliare priliehajúce k tvári, alebo ochranné okuliare. Tým sa vytvorí ochranný štít medzi vašimi očami a štipľavými cibuľovými výparmi.

Mise en place

Napadlo vás niekedy, že umenie varenia nie je len harmonická hra chutí a textúr, ale aj výkon, kde záleží na každom detaile? Tu vstupuje do hry princíp mise en place, teda „všetko na svojom mieste“, ktorý je nielen tajnou zbraňou
profesionálnych kuchárov, ale aj domácností.

Mise en place je kľúčom k efektivite a kľudu v kuchyni. Predstavte si, že všetky ingrediencie, korenie a nástroje máte priamo pred sebou, kde ich potrebujete, takže ich nemusíte vždy zúfalo hľadať. Tento typ prípravy a organizácie znižuje stres, zvyšuje koncentráciu a umožňuje vám plne sa sústrediť na varenie.

Začnite tým, že si pripravíte všetky materiály a nástroje a logicky ich rozmiestnite vo svojom pracovnom priestore. Na pripravené ingrediencie používajte rôzne veľké misky, aby ste mali všetko usporiadané a prehľadné. Do menších misiek je možné umiestniť korenie a do väčších vopred umytú a nakrájanú zeleninu. Nielen, že tak bude Váš pracovný proces efektívny, ale Vaša kuchyňa zostane čistá aj pri príprave jedla.

Mise en place vám nielen ušetrí čas, ale taktiež posúva zážitok z prípravy jedla na vyššiu úroveň.

Rýchla a efektívna príprava zeleniny

Chceli by ste, aby príprava zeleniny už nebola v kuchyni časovo náročnou úlohou?

Jednou z najlepších pomôcok je kvalitná škrabka na zeleninu. S ostrou ergonomickou škrabkou odstránite šupky zo zeleniny nielen rýchlejšie, ale aj oveľa bezpečnejšie. So škrabkou je menšia šanca, že sa porežete, a zelenina stratí menej živín, pretože odstránite iba vonkajšiu vrstvu.

Druhý dôležitý krok: nakrájanie zeleniny na jednotnej veľkosti. To je dôležité nielen z estetických dôvodov, ale aj preto, že môžete zaistiť, že sa všetky kúsky uvaria za rovnakú dobu. S rovnomerne veľkými kúskami sa nemusíte báť, že niektoré časti budú surové, zatiaľ čo iné sú už prevarené. Použite ostrý, kvalitný nôž alebo ručný krájač!

Prezrite si náš internetový obchod a vyberte si z kvalitných kuchynských doplnkov, ktoré vám ušetria čas v kuchyni! Už nečakajte, objavte náš sortiment a užite si každú minútu práce v kuchyni!