Tajomstvo nebeskej horkej čokolády

2024. 11. 28.

Ako sa horká čokoláda líši od kakaa?

Horúca čokoláda (alebo čokoláda na pitie) je hustá, krémová čokoládová tekutina, ktorá sa obvykle vyrába z kvalitnej mliečnej a horkej čokolády. Na rozdiel od kakaa na báze kakaového prášku nie je horúca čokoláda obvykle príliš sladená a vďaka rozpustenej čokoláde má hustejšiu a intenzívnejšiu chuť. Existuje mnoho verzií, od svetlej mliečnej čokolády horúcej čokolády až po hlboké verzie s horkou čokoládou, takže si každý môže nájsť to, čo vyhovuje jeho chuti.

História horúcej čokolády

Horká čokoláda pochádza z Mexika, kde ju už okolo roku 500 pred Kristom konzumovali Mayovia. Podľa ich receptúry sa kakao musí zmiešať s vodou, kukuričnou múkou, čili smotanou a inými podobnými prísadami. Horká čokoláda sa vtedy pila studená a jej charakteristikou bolo, že sa ponúkala s hrubou vrstvou peny.

Horúca čokoláda prišla do Európy začiatkom 16. storočia, keď španielsky dobyvateľ Hernan Cortez priniesol ingrediencie domov do Španielska. Neskôr sa podľa európskych chutí podával horúci s cukrom a mliekom a čoskoro sa stal jedným z najobľúbenejších nápojov kontinentu. Angličania ho neskôr začali jesť ako dezert po večeri.

Horúca čokoláda po celom svete

Dnes má každá krajina svoj špeciálny recept na horúcu čokoládu.

• Americká verzia je zriedená, často vyrobená z kakaového prášku a ochutená oveľa sladšie.
  
  
• Španielska „chocolate a la taza“ je oveľa hustejšia a krémovejšia, často sa jedáva lyžičkou.
  
  
• Talianska "cioccolata calda" je tiež bohatá na čokoládu a má špeciálnu vlastnosť, že na dosiahnutie dokonalej textúry pridáva trochu škrobu.

Ako si vyrobiť horúcu čokoládu doma?

Ingrediencie:

• 400 ml plnotučného mlieka
• 75 g mliečnej čokolády
• 125 g horkej čokolády
• pol lyžičky vanilkového extraktu
• štipka soli

Príprava:

1. Čokoládu nalámte na malé kúsky!
2. Zahrejte mlieko a potom ho nalejte na čokoládu. Dochutíme soľou a vanilkou.
3. Dôkladne premiešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nebude jednotná.
4. Na vrch môžete lyžicou naniesť čerstvo ušľahanú šľahačku a posypať kakaovým práškom alebo škoricou.

Tento základný recept je skvelým východiskovým bodom, ale horúca čokoláda je tiež skvelým miestom na experimentovanie. Ak chcete sladšie, môžete zvýšiť podiel mliečnej čokolády, zatiaľ čo milovníci tmavej čokolády môžu pridať viac tmavej čokolády.

Varianty horkej čokolády

Horká čokoláda z bielej čokolády

Ak chcete niečo naozaj krémové, ideálnou voľbou môže byť horká čokoláda z bielej čokolády. Horkú čokoládu a mliečnu čokoládu nahraďte 200 gramami bielej čokolády. Biela čokoláda dobre ladí so slaným karamelom, takže na vrch môžete dať aj trochu slaného karamelového polevy.

Horká čokoláda s práškovým cukrom

Horúca čokoláda zdobená marshmallow je obľúbená najmä medzi deťmi. Je jednoduchý na prípravu: urobte základnú horkú čokoládu a posypte ju kúskami práškového cukru.

Bailey’s horká čokoláda

Tento recept je určený pre dospelých milovníkov horkej čokolády. Nápoj pripravte podľa tradičnej receptúry, s mliekom potom zmiešajte šálku írskeho krémového likéru Bailey's. Tento jednoduchý malý twist dokonale zvýrazňuje chuť čokolády.

Tajomstvo nebeskej horkej čokolády

Pri výrobe horkej čokolády je kľúčom použitie kvalitnej čokolády. Lacnejšie čokolády často obsahujú menej kakaa, takže chuť bude menej plná. Oplatí sa experimentovať s rôznymi druhmi čokolády, aby ste našli ideálnu kombináciu pre vás. Ak chcete naozaj bohatú, krémovú horúcu čokoládu, oplatí sa pridať do mlieka trochu smotany, alebo dokonca vyskúšať kondenzované mlieko.

Horká čokoláda je dnes nielen lahodným dezertom, ale môže byť aj základom mnohých kreatívnych receptov. Či už ide o obyčajný každodenný pôžitok alebo špeciálny, slávnostný nápoj, hrnček horúcej čokolády je vždy dobrou voľbou a na jej prípravu nepotrebujete ani žiadne špeciálne náradie.

Páčil sa vám článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi!